Artikel berjudul “Halal Assumption and Purchase Intention: Evidence from Angkringan Street Food in Indonesia” merupakan karya Sirajul Arifin, Anton Bawono, Nur Kholis, Yudi Saputra, dan Moh Sadad Bin Mahmud. Tulisan tersebut diterbitkan dalam Indonesian Journal of Halal Research, tahun 2026. Artikel tersebut membahas peran asumsi halal dalam membentuk niat konsumen Muslim untuk membeli makanan di angkringan. Penelitian berangkat dari kenyataan bahwa konsumen tidak selalu memperoleh informasi mengenai sertifikasi maupun proses pengolahan makanan. Pada situasi tersebut, kedekatan budaya, pengenalan terhadap penjual, dan kepercayaan sosial dapat menjadi dasar untuk menganggap makanan yang tersedia sebagai makanan halal.
Penelitian kualitatif ini menggunakan survei daring yang dilaksanakan pada Januari hingga Maret 2025. Sebanyak 510 konsumen Muslim yang pernah membeli makanan di angkringan menjadi responden penelitian. Pemilihan responden dilakukan secara purposif, kemudian diperluas melalui penyebaran kuesioner dalam jaringan peserta. Data dianalisis menggunakan Partial Least Squares Structural Equation Modeling atau PLS-SEM. Kerangka penelitian menghubungkan asumsi halal, persepsi risiko, persepsi manfaat, sikap, dan niat membeli. Terdapat empat subbab utama dalam ulasan ini. Pertama, angkringan sebagai ruang konsumsi dan kepercayaan sosial. Kedua, asumsi halal dalam penilaian risiko dan manfaat. Ketiga, sikap konsumen dan pembentukan niat membeli. Keempat, hubungan kepercayaan budaya dengan jaminan halal formal.
Angkringan sebagai Ruang Konsumsi dan Kepercayaan Sosial
Angkringan dalam artikel tersebut dipahami sebagai bagian dari kehidupan ekonomi dan kebudayaan masyarakat. Keberadaannya menyediakan makanan yang terjangkau sekaligus ruang pertemuan tempat orang berbincang dan membangun hubungan sosial. Oleh sebab itu, pengalaman membeli makanan di angkringan tidak hanya berhubungan dengan pemenuhan kebutuhan makan, tetapi juga dengan kenyamanan, kebiasaan, serta kedekatan terhadap lingkungan sosial tertentu.
Dalam konteks tersebut, penilaian konsumen terhadap makanan tidak selalu dimulai dari pemeriksaan informasi formal. Konsumen dapat menganggap makanan halal karena mengenal penjualnya, merasa akrab dengan jenis makanan yang dijual, atau berada dalam lingkungan yang dipahami sebagai komunitas Muslim. Penulis menyebut cara penilaian ini sebagai halal assumption, yakni anggapan mengenai kehalalan makanan yang dibentuk melalui petunjuk sosial dan budaya ketika verifikasi langsung atau sertifikasi tidak tersedia.
Konsep tersebut dijelaskan melalui gagasan rasionalitas terbatas. Dalam kehidupan sehari-hari, seseorang tidak selalu mempunyai waktu, informasi, dan kemampuan untuk memeriksa seluruh proses produksi makanan. Konsumen kemudian menggunakan petunjuk yang mudah dikenali sebagai jalan singkat dalam mengambil keputusan. Identitas penjual dan kebiasaan konsumsi masyarakat dapat memberikan rasa percaya, meskipun keduanya tidak dengan sendirinya membuktikan status halal suatu produk.
Hal menarik dari pembahasan ini adalah penempatan kepercayaan sosial sebagai unsur penting dalam konsumsi keagamaan. Pilihan makanan seorang Muslim berlangsung dalam pertemuan antara keyakinan agama dan pengalaman keseharian. Meskipun demikian, penelitian tersebut membahas bagaimana konsumen membentuk anggapan mengenai kehalalan, bukan melakukan pemeriksaan terhadap bahan dan proses pengolahan makanan. Pembedaan ini diperlukan agar kepercayaan konsumen tidak disamakan dengan kepastian halal yang telah diverifikasi.
Asumsi Halal dalam Penilaian Risiko dan Manfaat
Hasil penelitian menunjukkan bahwa asumsi halal memiliki hubungan negatif yang signifikan dengan persepsi risiko. Artinya, semakin kuat anggapan konsumen bahwa makanan angkringan halal, semakin rendah risiko yang mereka rasakan. Keakraban terhadap penjual dan lingkungan konsumsi dapat membantu mengurangi ketidakpastian ketika informasi formal mengenai makanan terbatas.
Namun, menurunnya persepsi risiko tidak berarti bahwa risiko objektif juga telah berkurang. Seseorang dapat merasa yakin terhadap makanan tanpa mengetahui secara rinci asal bahan, cara penyimpanan, maupun proses pengolahannya. Temuan penelitian ini perlu dipahami sebagai penjelasan mengenai penilaian konsumen. Rasa aman yang dibentuk oleh hubungan sosial tetap memerlukan dukungan informasi yang dapat dipertanggungjawabkan.
Selain berhubungan dengan rendahnya persepsi risiko, asumsi halal juga berkaitan dengan meningkatnya persepsi manfaat. Dalam konteks angkringan, manfaat dapat mencakup harga yang terjangkau, kemudahan memperoleh makanan, kenyamanan suasana, serta kedekatan budaya. Anggapan bahwa makanan sesuai dengan ketentuan agama dapat melengkapi manfaat tersebut melalui rasa tenang saat mengonsumsinya.
Temuan ini memperlihatkan bahwa penilaian terhadap makanan melibatkan berbagai pertimbangan secara bersamaan. Konsumen tidak hanya memikirkan kemungkinan kerugian, tetapi juga keuntungan praktis dan pengalaman sosial yang diperoleh. Karena itu, daya tarik angkringan tidak dapat dijelaskan hanya melalui harga murah ataupun kepercayaan terhadap kehalalan. Keduanya bertemu dengan pengalaman makan dan hubungan sosial yang menyertai kegiatan konsumsi.
Sikap Konsumen dan Pembentukan Niat Membeli
Salah satu hasil penting penelitian adalah bahwa sikap menjadi prediktor langsung terkuat terhadap niat membeli dalam model yang diuji. Sikap mengacu pada penilaian menyeluruh konsumen terhadap pembelian makanan di angkringan. Ketika konsumen menilai pengalaman tersebut secara positif, niat untuk membeli juga cenderung lebih kuat. Temuan ini sejalan dengan penggunaan Theory of Planned Behavior sebagai salah satu dasar penelitian, terutama mengenai hubungan antara evaluasi seseorang dan niat melakukan tindakan.
Meskipun demikian, asumsi halal tidak menunjukkan hubungan langsung yang signifikan dengan sikap. Hasil tersebut mengingatkan bahwa menganggap makanan halal belum tentu cukup untuk menghasilkan penilaian positif terhadap keseluruhan pengalaman konsumsi. Konsumen masih dapat mempertimbangkan kebersihan, rasa, pelayanan, dan kenyamanan. Dengan demikian, penilaian mengenai kehalalan merupakan bagian dari evaluasi yang lebih luas.
Penelitian juga menemukan bahwa persepsi risiko berhubungan negatif dengan sikap, tetapi hubungan langsungnya dengan niat membeli tidak signifikan. Temuan tersebut tidak berarti bahwa risiko sama sekali tidak penting. Kekhawatiran konsumen tetap berkaitan dengan penilaian mereka terhadap angkringan, sementara niat membeli terbentuk melalui hubungan yang lebih kompleks antara risiko, manfaat, dan sikap.
Analisis hubungan tidak langsung memberikan penjelasan tambahan. Penulis melaporkan tiga jalur signifikan yang menghubungkan asumsi halal dengan niat membeli melalui persepsi risiko, persepsi manfaat, dan sikap. Di antara jalur yang diuji, hubungan melalui persepsi manfaat kemudian sikap merupakan yang paling kuat. Temuan ini menempatkan asumsi halal sebagai pertimbangan awal yang berkaitan dengan proses evaluasi konsumen sebelum terbentuk niat membeli. Namun, karena survei dilakukan dalam satu periode, urutan tersebut merupakan penjelasan model teoretis dan statistik, bukan bukti bahwa proses sebab-akibatnya telah diamati secara langsung.
Kepercayaan Budaya dan Jaminan Halal Formal
Persoalan berikutnya adalah bagaimana menempatkan kepercayaan budaya dalam hubungan dengan jaminan halal formal. Artikel tersebut menunjukkan bahwa kedekatan sosial dapat membantu konsumen mengambil keputusan ketika informasi terbatas. Akan tetapi, keberadaan kepercayaan tersebut tidak menghilangkan pentingnya mekanisme verifikasi. Kepercayaan terhadap penjual dan kepastian mengenai bahan serta proses produksi memiliki fungsi yang saling melengkapi.
Bagi pelaku usaha angkringan, hasil penelitian memberikan alasan untuk memperhatikan pengalaman konsumen secara menyeluruh. Penulis menyarankan keterbukaan informasi bahan, praktik kebersihan yang terlihat, konsistensi kualitas, serta penguatan jaminan halal. Upaya tersebut dapat membuat kepercayaan pelanggan mempunyai dasar yang lebih jelas. Hubungan baik dengan pembeli akan lebih kuat apabila disertai kesediaan menjelaskan produk dan menjaga proses pengolahannya.
Dalam kaitannya dengan dukungan kelembagaan, penulis menekankan pentingnya penyederhanaan prosedur sertifikasi, pendampingan teknis, dan pendidikan halal berbasis komunitas. Rekomendasi ini mempertimbangkan keterbatasan sumber daya yang dapat dihadapi usaha kecil. Penguatan jaminan halal membutuhkan dukungan agar pedagang dapat memahami dan menjalankan prosesnya, sekaligus mempertahankan keberlangsungan usaha.
Dari perspektif sosiologi agama dan dakwah, temuan tersebut dapat dibaca sebagai pengingat bahwa pendidikan konsumsi halal perlu berangkat dari praktik keseharian masyarakat. Penjelasan mengenai bahan, kebersihan, dan proses produksi akan lebih mudah dipahami apabila dihubungkan dengan pengalaman pedagang maupun pembeli. Pembacaan ini merupakan pengembangan reflektif dari hasil penelitian: hubungan sosial yang telah terbentuk di angkringan dapat menjadi pintu masuk bagi pendidikan halal yang dialogis dan praktis.
Kesimpulan
Artikel tersebut memperlihatkan bahwa niat konsumen Muslim membeli makanan angkringan berkaitan dengan pertemuan antara kepercayaan budaya, persepsi risiko, persepsi manfaat, dan sikap. Asumsi halal berhubungan dengan rendahnya risiko yang dirasakan serta tingginya manfaat yang dipersepsikan. Sementara itu, sikap merupakan prediktor langsung terkuat terhadap niat membeli dalam model penelitian. Kontribusi utamanya terletak pada upaya menjelaskan penilaian kehalalan yang berlangsung dalam konsumsi informal, terutama ketika informasi dan verifikasi formal terbatas.
Kelebihan artikel ini adalah kemampuannya mengangkat praktik keseharian yang sering dianggap biasa menjadi persoalan ilmiah. Namun, terdapat sejumlah keterbatasan yang perlu diperhatikan. Sampel didominasi konsumen muda, berpendidikan tinggi, dan terkonsentrasi di wilayah perkotaan Jawa, sehingga temuannya tidak dapat langsung mewakili seluruh konsumen Muslim Indonesia. Penelitian juga mengukur niat membeli, bukan perilaku pembelian aktual. Selain itu, terdapat tumpang tindih empiris antara pengukuran persepsi manfaat dan sikap, sebagaimana diakui penulis. Kondisi tersebut menuntut kehati-hatian dalam menafsirkan hubungan antarkonsep, serta perlunya pengujian lebih lanjut terhadap ukuran asumsi halal.
Hal penting yang dapat dipetik ialah bahwa kepercayaan merupakan bagian nyata dari kehidupan ekonomi dan keberagamaan masyarakat. Di angkringan, keyakinan terhadap makanan terbentuk melalui pengalaman, hubungan sosial, dan kebiasaan budaya. Kepercayaan tersebut patut dipahami sekaligus diperkuat melalui keterbukaan informasi dan jaminan yang dapat diverifikasi. Dengan demikian, perlindungan konsumen dan keberlangsungan usaha kecil dapat dikembangkan melalui pemahaman terhadap realitas sosial yang menjadi tempat keduanya bertemu.
You may also like
